Cuando pensamos en la vid y en la vendimia, lo habitual es imaginar una sola cosecha anual, marcada por el ciclo clásico de reposo invernal, brotación en primavera, maduración en verano y vendimia a finales del verano o en otoño; que puede ser lo contrario en función de si la región vitícola está en el hemisferio norte o sur. Sin embargo, en determinadas zonas del mundo existen regiones donde la vid puede llegar a dar dos vendimias al año.
Tradicionalmente, el cultivo de la vid se sitúa entre los paralelos 30º y 50º tanto en el hemisferio norte como en el sur. En estas franjas se dan las condiciones climáticas que la vid necesita: estaciones bien diferenciadas, inviernos fríos que permiten el reposo vegetativo y veranos cálidos que aseguran una correcta maduración de la uva.
Fuera de estos límites, especialmente en zonas más cercanas al ecuador, el comportamiento de la vid cambia. Las estaciones se difuminan, el frío invernal es escaso o inexistente y la planta no entra en un reposo vegetativo completo, es decir, no existe la continentalidad, lo que abre la puerta a ciclos productivos distintos.
¿Por qué en algunas zonas hay dos cosechas y qué clima tienen?
Las regiones con dos vendimias al año suelen encontrarse en áreas de clima tropical o subtropical, donde las temperaturas son suaves y relativamente constantes durante todo el año. En estos contextos, la vid no “descansa” como lo hace en climas templados, sino que puede brotar, florecer y fructificar más de una vez.
En muchos casos, esta doble cosecha no se produce de forma totalmente espontánea, sino que es el resultado de prácticas de manejo específicas, como podas escalonadas o técnicas de estrés controlado, que inducen a la planta a reiniciar su ciclo. Países como Brasil, India, Tailandia o algunas zonas de África han desarrollado modelos vitícolas adaptados a este tipo de clima.
Tener dos vendimias al año aumenta la productividad, pero también plantea importantes retos. La vid se somete a un mayor esfuerzo fisiológico, lo que puede afectar a su longevidad y equilibrio si no se gestiona correctamente.
Desde el punto de vista enológico, las uvas de doble cosecha suelen mostrar perfiles distintos: una vendimia puede dar vinos más frescos y ligeros, mientras que la otra puede resultar en uvas más maduras, con mayor grado alcohólico y menor acidez. El desafío está en mantener la calidad, algo que requiere un control muy preciso del viñedo y de los rendimientos.
España y las pruebas de doble cosecha: el caso de Canarias. Vinos Tropicales.
En España, el modelo tradicional sigue siendo el de una vendimia anual. No obstante, en regiones singulares como Canarias, y en concreto en zonas como La Geria (Lanzarote), ya se han realizado pruebas experimentales de doble cosecha.
Estas iniciativas están estrechamente ligadas a los desafíos del cambio climático. El aumento de las temperaturas y la falta de frío invernal suficiente impiden que la vid entre en un reposo vegetativo profundo, alterando su ciclo natural.
La doble cosecha plantea una pregunta de fondo: cómo adaptar el viñedo a un clima cambiante sin perder identidad, equilibrio ni calidad. Una cuestión que marcará, sin duda, el futuro del vino en muchas regiones del mundo.
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