Es impensable volver a las fechas de vendimia de antaño, hacia mediados de octubre, por el día del Pilar. Si bien es cierto, este año hemos comenzado la vendimia 2024 más tarde que los dos anteriores.
Se suelen recoger antes las variedades blancas, salvo excepciones. En nuestro caso, hemos comenzado la vendimia 2024 con la albillo mayor durante el último fin de semana de septiembre, cuando en 2022 y 2023 empezamos a recoger las variedades tintas justo una semana antes.
Las diferencias de maduración entre los diferentes viñedos han provocado que la vendimia 2024 haya sido algo más complicada a la hora de decidir cuándo arrancar.
En general, hay menos cantidad de uva, pero de gran calidad porque está muy sana. No obstante, se ha vivido un episodio muy curioso para nuestro enólogo, Ernesto Peña: las uvas tintas tenían la acidez y el grado que buscamos, pero no terminaban de enverar y adquirir el color de la variedad, y una piel verde que podía darnos aromas que no deseamos en los vinos de Bodegas Virtus. Pero con un poco de paciencia, hemos logrado recoger la uva a nuestro gusto.
¿Cómo influye la vendimia 2024 en nuestros vinos?
Teniendo en cuenta todos estos parámetros de la vendimia 2024 y que en la elaboración de nuestros vinos primamos el respeto a la variedad y a su fruta por encima de su crianza, cada uno tiene sus peculiaridades. Aunque todos se vendimian a mano y se selecciona grano a grano en mesa.
La diferenciación de nuestra gama de vinos, Virtus y El Sueco, no sólo viene determinada por el tiempo de crianza en barrica de cada uno. El vino se piensa en la viña.
¿Qué quiere decir esto? Para los vinos Virtus (el tinto y el blanco, que verá la luz a final de 2025) necesitamos uva de viña más vieja y buscamos una buena maduración para conseguir más grado alcohólico. Esto es porque en esta gama buscamos vinos de guarda, que nos aguanten muchos años. El alcohol y la acidez forman parte de la columna vertebral de un vino.
Los tipos de suelo durante la vendimia 2024 también influyen en el carácter de los mostos. Por ejemplo, los mostos de uvas plantadas en suelos de canto rodado o arcilla suelen ser más estructurados, mientras que aquellos procedentes de suelos de arena o caliza suelen ser más elegantes y finos.
Sin embargo, para los vinos de El Sueco preferimos una mezcla de uva vieja de uva joven. Ciertamente para El Sueco Albillo Mayor la uva también es vieja, pues apenas hay nuevas plantaciones de viña blanca nueva en la Ribera del Duero. Sin embargo, no necesitamos tanta maduración.
En la bodega también hay diferencias. Mientras que en Virtus requerimos extracción de compuestos polifenólicos (taninos y antocianos), en El Sueco no es precisa tanta extracción porque los vinos son más livianos y están pensados para consumir antes.
A modo resumen sobre la vendimia 2024:
Para Virtus Gran Reserva y El Sueco vinificamos por parcelas en pequeños depósitos de acero inoxidable. En Virtus Gran Reserva realizamos una extracción suave mediante bazuqueos. Realiza la maloláctica en barricas de roble francés y cría sobre sus lías durante 36 meses. Y El Sueco, macera con remontados muy suaves.
Y El Sueco Albillo Mayor pasa 6 meses en barricas de roble francés de 300 litros y el 5% del vino se mantiene durante 7 meses en contacto con las pieles en ánfora de cocciopesto.
ECHA UN VISTAZO A: ALBILLO MAYOR, UNA UVA PARA CREAR VINOS DE GUARDA
Momento que aprovechamos para anunciar que, tanto El Sueco como El Sueco Albillo Mayor 2024, saldrán ya con certificado ecológico. De hecho, en determinadas parcelas, Virtus ya trabaja con estos criterios de máximo respeto al medio ambiente.
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En resumen, cada vendimia es una sorpresa por mucho que durante todo el ciclo vegetativo vayas haciéndote una idea de cómo va a ser la cosecha; pero al depender de factores que no están en las manos del hombre, como el clima, cada una es diferente y de todas se aprende. Un mundo, el vitivinícola, apasionante.