“¡Ponme un Crianza!”, es una frase que se escucha en muchos bares, pero ¿conoces su significado?
Los términos Crianza, Reserva y Gran Reserva aparecen en muchas etiquetas de vino o forman parte del nombre comercial del propio vino.
Y España es el único país vinícola que cataloga así sus vinos. La nomenclatura “reserva” aparece en muchas etiquetas de vinos de otros países del mundo, pero no significa lo mismo: aquí hace referencia al tiempo de envejecimiento del vino y, por ejemplo, en Chile, se refiere a un grado alcohólico mínimo.
Aunque la normativa que indica los tiempos mínimos de crianza corresponde al Estado, cada Denominación de Origen tiene, además, sus propios requisitos, que nunca podrán ser más laxos que los nacionales. Por ejemplo, los requerimientos de la DOCa Rioja con respecto a Ribera del Duero, son distintos.
En todo caso, la información aparece en la tirilla, normalmente situada debajo de la contraetiqueta, aunque también puede ejercer de especie de ‘precinto’ en la cápsula.
Pero centrémonos en Ribera del Duero.
Diferencias entre Ribera del Duero y Rioja. Empiezan por RI
Información de las contraetiquetas de los vinos de la Ribera del Duero
Las contraetiquetas son únicas y no se pueden falsificar. Tienen unas medidas específicas y van numeradas para garantizar el origen y la autenticidad de los vinos.
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero, con su certificación, avala y garantiza al consumidor que el vino cumple unos requisitos de calidad y procedencia.
¿Y te has fijado que cada una lleva una tirilla de un color?
Son cuatro contraetiquetas, de diferentes colores, según el tipo de envejecimiento de los vinos, tanto en barricas como en botellas. El Consejo Regulador de esta denominación de origen es quien establece los tiempos para catalogarlos:
Crianza
Los tintos envejecen mínimo 24 meses, 12 en barricas de roble de máximo 330 litros; y los rosados y blancos, 18 y 6 respectivamente. Es de color granate.
En Bodegas Virtus, El Sueco, calificado como crianza, al realizar el 100% de la fermentación maloláctica en barricas de roble francés y pasar 12 meses sobre sus lías en esas mismas barricas.
El Sueco Albillo Mayor
También El Sueco Albillo Mayor que cría en barricas de roble francés de 300 litros durante 6 meses. Y el 5% del vino se mantiene durante 7 meses en contacto con las pieles en ánfora de ‘cocciopesto.’
Gran Reserva
Los tintos envejecen mínimo 60 meses, 24 en barricas de roble de máximo 330 litros; y los rosados y blancos, 48 y 6 respectivamente. El resto en botella. Es del color verde.
Su nombre lo indica, Virtus Gran Reserva es nuestro vino de esta categoría: realiza la fermentación maloláctica en barricas de roble francés y su crianza es de 36 meses sobre sus lías en las mismas barricas.
Y en 2025 está previsto el lanzamiento de Virtus Gran Reserva Albillo Mayor, donde hemos apostado por fermentación espontánea en barricas de roble francés de 225L, en las que el vino afina durante 10 meses, para pasar otros 9 meses en barricas de roble francés de 500L; y terminar con una crianza reductiva en botella.
Albillo Mayor, una uva para crear vinos de guarda
Cosecha: vino joven sin envejecimiento, los roble con máximo 3 meses de barrica. Además, según indica el Consejo Regulador, “igualmente pueden emplearse en vinos tintos calificados como Crianza, Reserva o Gran Reserva, siempre que haya coincidencia en el año de la cosecha y no se haga referencia alguna a ninguna de estas menciones tradicionales en el etiquetado”. Es de color púrpura.
El envejecimiento en barrica en los vinos
Como te avanzamos al principio, la catalogación de Crianza, Reserva y Gran Reserva depende del envejecimiento, del tiempo que pasa el vino en barrica y en botella.
Y si te has fijado en los requisitos que se deben cumplir para que el vino lleve una u otra tirilla, el Consejo Regulador de Ribera del Duero también determina el volumen, la capacidad, los litros que deben tener las barricas donde se crían los vinos para que las bodegas puedan usar esas contraetiquetas en sus botellas.
Es decir, para que un vino pueda portar la tirilla de Reserva, por ejemplo, debe criar durante el tiempo determinado en barricas de
Para el envejecimiento o afinamiento se emplean barricas de roble por considerarse este material el más adecuado para conseguir un vino de calidad. Sobre las barricas y su función, puedes aprender más aquí:
Verás que se eligen barricas de diferentes usos, de mayor o menor capacidad o maderas procedentes de diferentes árboles…
Lo que más encontrarás o habrás escuchado es barrica de roble francés o americano. Se diferencian en los aromas que aportan al vino, por ejemplo: el francés ayuda a conseguir vinos más elegantes con notas de frutos secos, vainilla, especiadas o balsámicas; y el americano, que suele usarse para crianzas más cortas por su porosidad, aporta aromas más exóticos como café, tabaco o cacao.
https://www.virtuswine.com/barrica-de-roble-americano-o-frances/
Sin embargo, cada vez más se apuesta por roble de otras procedencias como la húngara y por maderas extraídas de otras especies de árboles como como acacia, cerezo o castaño.
Pero el paso por madera también puede ser en otros depósitos de este material, pero con otras formas y tamaños como los toneles, barriles, tinos, tinas, botas, fudres o cubas…
https://www.virtuswine.com/tipos-de-madera/
Las etiquetas y contraetiquetas no solo visten la botella, sino que también suelen aportar mucha información sobre el vino y ser seña de calidad e identidad.
